Бруталистские конфеты от датского ювелира

Бруталистские конфеты от датского ювелира

Дата: Автор: Наталья Кудрявцева

Дизайнер и ювелир Киа Утзон-Франк сделала свою версию традиционных датских сладостей, вдохновившись архитектурой бруталистского комплекса Барбикан в Лондоне.

"Я делала грубые геометричные торты с марципановым принтом, похожим на мрамор, камень и другие узоры, которые мне нравятся. Я готовила их в течение нескольких лет, и однажды на кухне я решила попробовать сделать флёдеболлер, датскую сладость из итальянского безе на вафле или миндальной пасте, покрытой шоколадом. Я родом из Дании и очень скучаю по флёдеболлерам, потому что не могу найти их в Великобритании. И приготовить их самой было единственным выходом.",– рассказывает автор десертов, дизайнер и ювелир Киа Утзон-Франк.

Бруталистские конфеты от датского ювелира

Для того чтобы показать в кондитерском изделии разные оттенки бетона, Киа использует натуральные красители из угля и кунжутных семян. Затем шоколадная основа заполняется итальянским безе и миндальной пастой. Сладости больше напоминают необычные шоколадные конфеты, чем настоящие флёдеболлеры, похожие на наш зефир в шоколаде.

Бруталистские конфеты от датского ювелира

“Так как изначально я ювелир, а не шоколатье и не кондитер, я экспериментирую до тех пор, пока у меня не получится что-то стоящее”, – комментирует Киа. Дизайнер хотела акцентировать внимание на союзе мягкой начинки флёдеболлера и его жесткой и грубой оболочки в форме мраморного куба, каменной пирамиды и полусферы. А бруталистский флёдеболлер, вдохновленный лондонским бетонным жилым комплексом Барбикан, появился после того, как Киа провела несколько занятий по бруталистской архитектуре в лондонском арт-центре.

Бруталистские конфеты от датского ювелира

Организаторы спросили ювелира, могла бы она создать флёдеболлеры, напоминающие Барбикан. В итоге увлеченная Киа провела следующие несколько дней на кухне, пытаясь превратить шоколад в съедобный и вкусный бетон.

Бруталистские конфеты от датского ювелира

Киа закончила Королевский Колледж Искусств в Лондоне и открыла собственный бренд KUFstudios в 2016 году. В ее портфолио – необычные украшения из стекла, геометричные торты, ставни, подвесные конструкции для цветочных горшков и многое другое. Флёдеболлеры пока нельзя заказать, однако можно сделать хороший подарок другу из Лондона и записать его на мастер-класс их изготовлению, который ведет Киа совместно с компанией KitchenAid.

Больше сладкой архитектуры вы найдете здесь.

Бруталистские конфеты от датского ювелира Бруталистские конфеты от датского ювелира Бруталистские конфеты от датского ювелира Бруталистские конфеты от датского ювелира Бруталистские конфеты от датского ювелира

Источник

Многоликий Князев. Как закоренелый мошенник выманил у стариков все сбережения «Об этом никто не расскажет: ни губернатор, ни Пеккушка». Миллионер Пекка Вильякайнен выступил в Белгороде В Белгороде запустят центр услуг для бизнеса В Белгородской области ожидаются мокрый снег, дождь и ветер В Башкирии снизилось число фактов выявления взяток

Последние публикации